北欧の食
北欧の食べ物は、サーモンやニシンなど新鮮な魚介の素材を活かした料理が豊富。
各地域の生活に則した、伝統の料理法が伝えられています。
【スウェーデン】
◎スモーガスボード
スウェーデン名物。日本でいうヴァイキング料理です。
日本では豪快に好きなものを取って食べるイメージですが、ここではマナーがあります。
冷たい料理から暖かい料理へと食べ進めるのが基本です。
食べ進める度、お皿は変えます。
１． 前菜
ニシンの酢漬けなどの軽いものから
２． 前菜（２皿目）
蒸しエビ、スモークサーモン、ムール貝、カキなど
３． 冷製メイン
ウナギの燻製などの冷たい魚介料理、ローストビーフ、レバーパテなど
４． 温かいメイン
ミートボール、ビーフのミンチなどを温野菜と一緒に
５． デザート
チーズ、フルーツ、スイーツを
◎ジャガイモとアンチョビのグラタン
スウェーデンの家庭料理
【フィンランド】
◎ロイムロヒ
サーモン半身を板に打ち付け、途中でバターを塗りながらスモークした伝統料理。
◎サーモンのスープ
【ラップランド】
◎トナカイ料理
先住民の伝統料理。鹿肉に似た味。
燻製、マリネ、素朴な味わいのスープ、マッシュ・ド・ポテトに乗せて食べるシチューなど。
◎マッカラ
ソーセージ。串刺しにして、焚き火や暖炉の火で焼いて豪快に食べられます。
◎焼きチーズ
温かいデザートとして食べるのが一般的。
【デンマーク】
◎スモープロー
薄切りパンに、ニシンの酢漬け、ローストポーク等好きな具材を乗せたオープンサンド。
ナイフ・フォークで食べます。
